話說~~
本姑娘繼續的想要做好一杯好的Latte~
上次說到咖啡一定要現磨的才香純
再來就是填押咖啡粉到咖啡機裡的過程
要壓的剛剛好恰到好處
太密熱水穿過咖啡的時間太長...會造成酸味咖啡
太鬆水太快穿過咖啡顆粒的時間太短造成萃取不足..就只有咖啡的苦味了
所以剛剛好密合填壓的整齊的,水流過的時間大約在22秒是完美的啦
在22~26之間都算是可以接受的範圍
再來就怎麼做好一杯成功好看的Latte Art了
這就是我最想學的一個步驟
首先要先打好奶泡
奶泡顧名思義要有泡又有奶的香醇
所以溫度的控制要恰到好處
在140~160度F之間是打好奶泡的最基本要訣
全脂的牛奶是出的奶泡是最好的
冰的牛奶也是重點不然打不出好看的奶泡
再來就是要打出micro-foam
可不是甚麼泡都可以做出好的latte art
首先把管子置於牛奶surface下
打開蒸氣馬上把管子移置近surface處...發出奇怪的機機喀喀聲
把奶泡打起來在放置surface下面一點製造turbulent.
蒸氣管要和液面垂直
才能打出好的奶泡
再來就是把打好的奶泡到入咖啡中
速度要控制得恰到好處
到出約70%的牛奶
在最後開使搖動杯子..速度還要再加快一些
不然奶泡會結成一塊掉不下來
接下來..
請看video....圖解...
這就是本姑娘到現在還無法master的地方:(
不過各位客官...等著吧
不用多久..一定一定..
會喝到我親手為你準備的Latte Art!!!
要對我有信心喔~~~~
3 comments:
超用心的^^
我覺得妳一定會成為咖啡大師
請讓我成為妳的第一位仰慕者加學徒
期待中～～
感謝Ellery大師給我大大的鼓勵
嗚嗚..居然有fancy了..(感動中...)
我一定會加油低!!!
近請期待咖啡與美酒是同一家人之NAPA之旅..^^"
Wow.. did you film that? That's awesome.. yeah.. I am trying to make my way to Santa Monica either Thursday or Sunday when u r working.. hopefully u r still there when I finally have time to stop by. Take care and what other videos do you have?
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